農業経営の安定を届ける農業共済

「日本のハーブ 山椒の葉」

こんにちは、尾張支所です。
みなさん、木の芽(山椒の葉)をご存じですか?


木の芽とは山椒の若芽で、
日本の春を代表する香味野菜の一つであり、
独特の香りと素朴な美しさが好まれています。

尾張支所管内の一宮市や稲沢市は、
全国有数の木の芽(山椒の葉)の産地です。

先日、木の芽の農家さんを
訪問させていただく機会がありました。
木の芽作りの基本は「良い苗木の生育」だそうですが、
苗木は露地栽培のため、雨や気温など
自然の影響を受けてしまうことがあるそうです。


ほかの作物と比べて、
機械化できる作業は少なく手作業ばかりですが、
手間暇をかけたぶん木箱にきれいに詰めて
出荷するときの思いはひとしおだそうです。

高価なぶん家庭で楽しめる機会は少ないですが、
旅館や料亭での料理に添えられていたら、
その豊かな香りと季節感を存分に堪能したいですね。